Lees voor

Chefkok Eetcetera viert 25 jaar in de keuken

24-11-2011 13:38
0 reacties

GORINCHEM - De Gorcumse Louella Noorduijn is 25 jaar professioneel kok. Na verschillende assistent-functies in de regio en chef-kok van Hotel Gorinchem is ze nu al acht jaar de drijvende kracht achter cateringbedrijf Eetcetera. Het jubileum wordt gevierd met verschillende nieuwe activiteiten in het dienstenaanbod.

Wie voor het eerst bij de kookstudio van Eetcetera op Papland komt, heeft niet meteen hoge verwachtingen. De loods doet van buiten allesbehalve gezellig aan. Eenmaal binnen slaat die stemming meteen om. Na een hartelijk welkom van Louella kom je in een ruimte die voor de helft is gevuld met een professionele keuken, en voor de andere helft met sfeervol aangeklede tafels. ,,Dat is voor de workshops die we geven'', zegt Louella. ,,Het is als extraatje naast de catering begonnen. Maar ik kan niets half doen, dus is het uitgegroeid tot een serieus onderdeel van het bedrijf. We verwelkomen jaarlijks zo'n 500 mensen.''
Kookgek
Louella is een typische kookgek. Het liefst staat ze bij het kookeiland lekker te werken. ,,Ik ben een echte kok, die zijn meestal wat ingetogener. In de keuken voel ik me het lekkerst. Beetje snijden, beetje roeren. Heel therapeutisch, ik vind het heerlijk. De workshops zijn erg leuk om te doen, maar ik moet opeens ook de gastvrouw zijn. Eigenlijk voer ik dan gewoon een toneelstukje op: ik speel de kok.''
Kookcarrière
Na haar Groningse opleiding kwam Louella terecht in een klein restaurantje in Oud-Alblas. Na verschillende functies als assistent-chef wilde ze wel eens zelf aan het hoofd van een keuken staan. Uiteindelijk lukte dat in Elshout, maar ze wilde dichter bij huis werken. In Hotel Gorinchem kon ze zich verder ontwikkelen. Ze kwam in contact met Arjon Stalenhoef, de kaasboer die steeds meer cateringactiviteiten ondernam. Ze raakte betrokken bij die activiteiten, en mocht zelfs de keuken van Hotel Gorinchem gebruiken om gerechten klaar te maken. Toen het hotel minder goed liep, was er gelukkig voor Louella al zoveel werk dat ze over kon stappen naar het cateringbedrijf, en gedeeltelijk eigenaar werd. Twee jaar geleden verkocht Stalenhoef het resterende deel aan Louella en werd Eetcetera volledig van haar.
Moorddiner
Het jubileum valt samen met enkele nieuwe diensten die Louella aanbiedt. Als eerste is ze gestart met moorddiners, waarbij tijdens de avond een 'moord' wordt gepleegd en de andere medespelers erachter moeten komen wie de dader is. Daarnaast introduceert ze het 'Ik ben de chef'-pakket. Hierbij kun je voor een gezelschap een diner op maat samenstellen, dat vervolgens als een soort bouwpakketje bij je thuis wordt afgeleverd. Dankzij een gedetailleerde meegeleverde handleiding kan de thuiskok de laatste hand aan de maaltijd leggen en zijn of haar gasten een indrukwekkende maaltijd voorschotelen.

,,Ik moet het hebben van maatwerk en kleinere groepen. Dat is voor andere cateraars juist lastig, maar ik vind die kleinschaligheid en flexibiliteit heerlijk.''

Voor meer informatie: www.eetcetra.nl, 06-12279417 of info@eetcetera.nl.