‘Minder alcohol, meer genieten’

5 juli 2021 om 12:25

Een nieuw fenomeen dook bijna tien jaar geleden op in de horeca. Felgekleurde oranje drankjes, geserveerd in wijnglazen, met een royale hoeveelheid ijs en een sinaasappelschijfje. ,,Toen de eerste glazen voorbij kwamen, viel dat direct op. Mensen dachten: wow, wat is dat? Ze werden verrast door een andere manier van presenteren.’’

APEROL SPRITZ Myrthe van Herpen, marketingmanager bij Lekker Fris, het zusterbedrijf van A Brand New Day Drinks, kijkt met plezier terug op de introductie van Aperol Spritz. Het mixdrankje van Aperol, prosecco en bruiswater bleek te voorzien in een behoefte. ,,Het is een lichtere drank, lekker voor op het terras. Mensen waren op zoek naar alternatieven voor de traditionele spirits. Sindsdien zijn die steeds meer in trek geraakt: denk bijvoorbeeld aan de alcoholvrije bieren, waaronder Radler 0.0. En wie had gedacht dat de gin-tonic zó populair zou worden? Hoewel Nederlanders over het algemeen meer van zoete smaakjes houden, hebben ze het bittertje toch omarmd.’’

Ze passen allemaal in dé horecatrend van dit moment: de ‘NoLo’-drankjes. Daarbij staat de ‘no’ voor geen alcohol, en de ‘lo’ voor een laag alcoholpercentage. ,,Mensen zijn zich steeds bewuster geworden van hun gezondheid. Minder alcohol en calorieën passen daarbij’’, geeft Van Herpen als verklaring voor deze trend. Het coronavirus heeft het belang van een goede gezondheid alleen maar versterkt. Maar de marketingmanager ziet nog een andere factor van de coronacrisis. ,,Mensen hebben gespaard. Nu de terrassen weer open mogen, willen ze er ook écht van genieten. Gasten zijn ook bereid om daar wat meer voor te betalen. De beleving is echt veel belangrijker geworden. Daar hoort een mooie presentatie bij.’’ De ‘perfect serve’, zoals ze die bij A Brand New Day Drinks noemen. Dat gaat verder dan alleen een schijfje citroen. Wie bijvoorbeeld vandaag de dag een gin-tonic bestelt, krijgt die geserveerd in een mooi glas met ijs, vers fruit, soms kruiden. ,,Wij stimuleren horecaondernemers om er echt wat moois van te maken’’, aldus Van Herpen. Ook supermarkten spelen in op die totaalbeleving; de drankjes worden daar bijvoorbeeld aangeprezen in combinatie met bijpassende hapjes.

ALCOHOLVRIJ A Brand New Day Drinks is van oorsprong een importeur en distribiteur van (sterke) alcoholische dranken. Merken van over de hele wereld vinden via dit bedrijf in Breda hun weg naar de Nederlandse horeca en supermarkten. De tak met non-alcoholische dranken is de afgelopen vijf jaar fors gegroeid. Merken die in aanmerking komen, moeten wel iets bijzonders in huis hebben. Van Herpen legt uit: ,,We willen een goed alternatief bieden voor mensen die geen alcohol willen of kunnen drinken. Daarom richten we ons op de niet-standaard softdrinks, bijvoorbeeld hele mooie tonics, crafted lemonades of complexe smaken. Die zijn lekker om zó te drinken, of te mixen. Er is ook een professionele siropenlijn van Monin uit Frankrijk, met wel 150 smaken. Je kunt het zo gek niet bedenken: van komkommer tot vlierbloesem. Deze zomer zien we echt een vraag naar deze siropen, om ook thuis lemonades te maken. Ze zijn lekker verfrissend, en door wat extra aandacht te besteden aan het opdienen, heb je meteen een eye-catcher voor je gasten.’’ En de mogelijkheden voor cocktails zijn eindeloos, sinds er zogenoemde ‘dry spirits’ op de markt zijn gekomen. Er zijn onder meer alcoholvrije varianten van amaretto, rum en gin onder de naam Lyre’s.

Wat betreft de ‘Lo’-drankjes, verwacht de marketingmanager veel van de White Claw Hard Seltzer. Dit mixdrankje met diverse fruitsmaakjes bevat een klein beetje neutrale alcohol, en weinig calorieën. Ze worden verkocht in blikjes; de klant wil soms ook gewoon genieten van gemak. Maar de ‘NoLo’-trend dringt inmiddels ook door tot de cocktailbars in het hogere segment. Van Herpen: ,,’Lo’ is een blijvertje, maar de klanten verwachten dan ook wel wat. Glaswerk en garnering zijn daar dus extra belangrijk. ‘Minder drinken, meer genieten’ is het uitgangspunt.’’