Odette de Visser: ‘Écht op mijn plek bij La Blique'

21 november 2025 om 16:51

Deze maand bestaat La Blique alweer zeven jaar. Wanneer Odette het vertelt in haar zaak, kan ze haar eigen woorden bijna zelf niet geloven. Hiervoor werkte zij in de makelaardij. Iets heel anders dan ze gewend was, want Odette komt uit een echte horecafamilie. ,,Mijn ouders hadden een hotel in Hoek van Holland”, vertelt Odette, met op de achtergrond een vitrine vol lekkernijen als macarons en chocoladetaart. De link met de horeca was er dus, maar Odette had niet kunnen denken dat zij een zaak als La Blique zou starten. Ook nog niet toen ze het pand aan de Langendijk tegenkwam en kocht. ,,Allerlei ideeën voor de invulling passeerden de revue. Uiteindelijk ben ik op koffie, thee en lekkernijen gekomen, alleen al omdat ik weg ben van macaron-zaak Ladurée in Parijs.”

AMPER ERVARING Toegegeven: Odette had vroeger wel eens met het ontbijt meegeholpen bij haar ouders in het hotel, maar verder had zij geen ervaring in de horeca. ,,Al heb ik wel in hotels gewerkt, al was dat dan in de zaalverhuur.” Toch besloot Odette er vol voor te gaan. Ze richtte de zaak helemaal in haar eigen stijl in: lieflijk, romantisch en sfeervol, met een knipoog naar een gemiddelde Franse ambiance. Maar goed, toen moesten er ook nog producten komen om te verkopen. Ofwel: er moest gebakken worden. ,,Gelukkig was dat al echt mijn hobby. Maar het is dan wel een stap om er ook je werk van te maken. In het begin was het een beetje aftasten met mijn baksels en durfde ik nog niet echt.” Inmiddels maakt Odette met veel plezier allerlei zoete en hartige hapjes voor bijvoorbeeld een high tea. ,,Dit werk beviel gelijk; dit is helemaal mijn ding! Het was best spannend, want ik begon aan iets nieuws, maar inmiddels heb ik een routine. Zo ben ik op maandag en dinsdag veel aan het bakken en houd ik voorbesprekingen voor grotere reserveringen. Gedurende de dag bedien ik mensen en bereid ik eten. Ook baksels wanneer deze op zijn. Soms bak ik ’s avonds ook. Ik doe eigenlijk van alles bij La Blique en dat maakt het werk ook zo leuk.”

TWEEDE WOONKAMER In al die jaren heeft Odette al veel contacten opgedaan in haar zaak. ,,Het is een soort tweede woonkamer voor gasten. Ze vinden het heel gezellig en ik zelf ook. Ik krijg zoveel energie van mijn gasten! Sommigen komen al vanaf het begin.” Die begintijd was best dubbel voor Odette. Niet heel lang nadat La Blique haar deuren opende, begon de coronaperiode. Die gaf wel gelijk kansen om creatief te zijn: haar man maakte speciale high tea boxen die mensen mee konden nemen voor een picknick. Een soort hoedendoos met koelelementen en uitschuifbare laden, die nog altijd gehuurd kan worden. ,,Mijn man zat die houten dozen te maken in de woonkamer. We hebben inmiddels een katrol aan het terras gemaakt, zodat we de boxen heel handig naar beneden kunnen takelen voor mensen met een boot.”

PAND WORDT GROTER La Blique is een kleinschalige zaak, maar wordt binnenkort iets groter: het pand ernaast is ook van Odette en haar man en daar verbouwt haar man de ruimte tot een plek waar straks wat kleinere groepen kunnen zitten en in de huidige ruimte wat grotere groepen. Daarboven komen ook nog eens twee appartementen. Odette: ,,Toeristen vroegen geregeld of ze ook konden blijven slapen. Het is natuurlijk een superlocatie, aan de Lingehaven. Dus besloten we die uitdaging ook op ons te nemen. Het gaat nog even duren voordat de verbouwing af is – mijn man doet alles zelf, naast zijn werk bij zijn eigen stucadoorsbedrijf. Van elektra tot airco’s aanleggen. Maar het is een mooie uitdaging voor ons.”

OP HAAR PLEK Odette is helemaal op haar plek als eigenaresse van La Blique. ,,Ik heb veel verschillende banen gehad, maar ik kan zeggen dat ik nu echt op mijn plek ben. Zeven jaar ergens werken is voor mij al heel wat, haha. Mensen zeggen: ‘je hebt elke dag visite en je wordt er nog voor betaald ook’. Ja, zo voelt het wel. Ze zeggen wel dat de wereld verhardt en dat is ook zo, maar dan moet je eens een dagje hier meelopen. Dan merk je dat er zoveel positiviteit bij La Blique hangt en dat mensen er gewoon vrolijk worden. Of ze nou een kopje thee met iets lekkers erbij kiezen, een high tea of een high wine – er ontstaan altijd mooie ontmoetingen met fijne gesprekken. Er is zoveel dankbaarheid in de zaak. Drie jaar geleden kreeg ik van een klant een borduurwerk met cakejes en taartjes erop en de naam La Blique erop, dat is toch geweldig?” De zaak is gegroeid en daardoor doet Odette het allang niet meer allemaal alleen. ,,Inmiddels heb ik heel fijne vaste medewerkers - we zijn nog op zoek naar een medewerker - en dat is fijn, want zo kan je met een gerust hart een keer op vakantie gaan. Je doet het toch met z’n allen.”

'Ze zeggen dat de wereld verhardt, maar dan moet je een dagje hier meelopen. Dan merk je dat er veel positiviteit bij La Blique hangt'