Inspiratie voor kerstdiner in Gorcums kookboek ‘Smakelijk eten’

GORINCHEM Wordt het coquilles met knolselderij, truffel en knoflooksaus of toch liever gehaktballetjes in een saus van granaatappel met walnoten? Het wordt straks moeilijk kiezen voor het koken van een kerstdiner met het nieuwste boek ‘Smakelijk eten in Gorcum’. Wie niet kan kiezen, kan ook besluiten het kerstdiner in één van de 21 horecazaken in Gorinchem op te laten dienen. Zij delen in het boek hun culinaire geheimen.

Maar het boek ‘Smakelijk Gorcum’ is veel meer dan alleen een recepten boek van chefkoks uit de stad. De recepten en deelnemende restaurants worden in het boek omlijst met historische verhalen van Gorinchem. Want de koffie bij Hugo smaakt toch  net iets lekkerder als je weet dat op diezelfde plek ooit Hugo de Groot uit zijn boekenkist stapte. Het idee voor het boek kwam van Marian Tenkink van de Lionsclub in Gorinchem en omgeving. In 2018 maakte het kunstcollectief Woman4Art voor de tentoonstelling ‘Gorcums Gouden Eeuw, NU!’ een historisch kabinet met diner-vestingborden en werd al de relatie gelegd tussen historie en eten in de stad, het vormde later de inspiratie voor het boek. Het kunstkabinet dat werd aangekocht door de gemeente Gorinchem prijkt nu op de omslag van het boek. 

STREEKPRODUCTEN

,,Het idee ontstond al vòòr corona, maar kwam toen even stil te liggen”, zo vertelt Marian Tenkink. Ze is vanaf de oprichting in 2016 betrokken bij de Lionsclub Gorinchem. Bij andere serviceclubs werd gepolst of ze ook weleens een kookboek hadden uitgegeven. Vanuit Den Bosch kregen ze het advies om te zorgen voor een goede vormgeving en dito foto’s. Na het maken van een dummy benaderden ze de horeca in Gorinchem met hun idee. ,,We wilden geen landelijke ketens en ook geen snackbars, maar liever de echte Gorcumse horeca. Niet iedereen stapte in, maar uiteindelijk lukte het om 21 horecazaken te vinden die mee wilden doen, plus drie bedrijven die streekproducten leveren aan de horeca”, zo vertelt Roy Grünewald, die als storyteller van de ‘Gorcumse Geheimen’  betrokken werd bij het boek. 

Gorinchem heeft echt behoefte aan goede restaurants, opvallend is ook het aantal familiebedrijfjes dat actief is in de horeca

ZOUTE BOLLEN

Annet Ardesch van de Lionsclub verzorgde de eindredactie van het boek. ,,Gorinchem heeft echt behoefte aan goede restaurants, opvallend is ook het aantal familiebedrijfjes dat actief is in de horeca. Sommige zaken waren zelfs voor mij een eye-opener. We hebben alle koks gevraagd om een recept te geven van hun favoriete gerechten. Het is echt heel gevarieerd geworden met zowel voor-, als hoofdgerechten, maar ook enkele toetjes.” Marian Tenkink, bedenker van het concept, gaf ook een van haar recepten prijs; een amuse van wortel met de echte Gorcumse zoute bollen. 

BLIEKEN

Roy Grunewald zocht als storyteller passende verhalen bij alle 21 horecagelegenheden. Over files op de Langendijk, het theaterbordeel van Metropole, de vloek van de laatste heks en de gratis melk op de Varkenmarkt. Bij een high tea in La Blique kun je mijmeren over de plek waar de Linge in de Merwede stroomt en de oorsprong van de stad ligt. HIer werd in de Middeleeuwen naast de zalm vooral bliek gevangen, een zoetwatervis waar Gorcumers hun oude bijnaam ‘blieken’ aan ontlenen. ‘La Blique’ is een mooie Franse verbastering van die bliek. Kortom, smullen van zowel de gerechten in het boek als van de verhalen. 

HUZARENSALADE

Welk recept de drie makers van het boek straks als eerste zelf gaan koken weten ze nog niet. Maar als leden van de Lionsclub weten ze wel hoe belangrijk samen eten is. Dat doen ze zelf tweemaal per maand in Metropole. Zijn recept van de huzarensalade hebben ze nog niet op het menu gehad, zo vertellen ze lachend. ,,We zijn vooral beretrots op het resultaat. Vooral omdat de gehele opbrengst straks naar de Voedselbank en het Hospice gaat.” Het boek telt 100 pagina’s en is voorzien van prachtige foto’s van onder andere Henk Ganzeboom. De oplage is ruim 3.000 en het boek is voor 15 euro te koop in de boekhandels in Gorinchem en bij de VVV in het Gorcums Museum. Een tweede druk is in de maak. Bedrijven die een grotere oplage willen bestellen kunnen mailen naar info@lionsclubgorinchem.nl