Evelien Huizingh (Bakery boutique): van consultancy naar entremet-taarten

GORINCHEM Bijzondere taarten voor speciale gebeurtenissen: bij Bakery boutique patisserie uit Gorinchem ben je daarvoor aan het goede adres. Eigenaar Evelien Huizingh (29) vertelt hoe ze van een levenslange hobby haar werk maakte.

door Louis van Oort

Evelien, die oorspronkelijk uit het Groningse Winsum komt, studeerde technische bedrijfskunde en verandermanagement. Ze ging na haar studie direct de consultancy in waarbij ze bedrijven helpt met het doorvoeren van veranderingen. Op het eerste oog niet direct een achtergrond om een bedrijf te beginnen dat gespecialiseerd is in Franse patisserie. Maar dat ligt toch even anders.

Allereerst vond Evelien het al van kinds af aan leuk om samen met haar moeder taarten te bakken. ,,Ook mijn vader bakte taarten, maar bij beiden is het vooral belangrijk dat het lekker is. Dat is natuurlijk ook belangrijk, maar voor mij moet een taart er ook mooi uitzien.” Zodoende legde Evelien zich toe op het maken van Franse entremet-taarten; dat zijn taarten met strakke lagen, een prachtige buitenkant en verfijnde decoraties. Dat is ook de specialiteit van Bakery boutique. Het zijn stuk voor stuk prachtige en overheerlijke creaties.

Een van de prachtige entremet-taarten van Evelien - Esther Scholte Fotografie

PATISSERIE-OPLEIDING

Het maken van zulke taarten vergt natuurlijk wel specifieke vaardigheden en die deed Evelien op tijdens haar patisserie-opleiding aan de Culinaire Academie. De hobby was nu zo serieus geworden dat ze voor de keuze kwam: ,,Maak ik alleen nog weer af en toe een verjaardagstaart of ga ik er echt in door?” Het werd dat laatste.

Ze was tot september in loondienst als consultant, maar die baan heeft ze nu opgezegd om zich volledig te kunnen richten op Bakery boutique. Daarnaast blijft ze consultant maar nu als zzp’er. ,,Ik ga vol het avontuur aan op twee vlakken. Ik wil nu de basis van mijn bedrijf goed opzetten, maar het is lastig om daar dan ook direct van te leven. Daarom blijf ik consultancy erbij doen. Die combinatie is denk ik ook wel goed. Ik moet namelijk zien hoe dat nu gaat: de patisserie doe ik helemaal alleen, terwijl consultancy juist weer erg sociaal werk is. Je bent immers steeds in overleg met je klantcollega’s.”

En daar komt de tweede reden om de hoek kijken waarom Eveliens achtergrond prima aansluit op het maken van speciale taarten: ,,Ik ontwerp en stel de taarten samen in overleg met mijn klanten. Door mijn werk als consultant kan ik heel goed luisteren om zaken af te stemmen.”

,,Zo’n entremet-taart is ook echt een cadeautje. Je weet nooit hoe het er precies uitziet voordat je hem aansnijdt. “ - Esther Scholte Fotografie

ANDEREN LATEN GENIETEN

Bakery boutique verzorgt prachtige taarten en heerlijk gebak voor feesten, gebeurtenissen en evenementen. ,,Het gaat dan echt om Franse patisserie”, benadrukt Evelien. ,,Dat is anders dan de plaatjes die je op Instagram ziet langskomen van bijvoorbeeld fondant- en botercremetaarten.”

Evelien, die samen met haar vriend in de Gorcumse binnenstad woont, verheugt zich er echt op om vol aan de slag te gaan met Bakery boutique. ,,Ik heb nu aan mijn grootste hobby een commerciële kant gegeven. Daarbij kan ik zelf blijven bakken, maar vind ik het toch vooral heel leuk om anderen ervan te kunnen laten genieten. Zo’n entremet-taart is ook echt een cadeautje. Je weet nooit hoe het er precies uitziet voordat je hem aansnijdt. En als ik dan allemaal enthousiaste appjes met foto’s krijg, vind ik dat echt geweldig.”

Meer informatie over Bakery boutique is te vinden op bakeryboutique.nl. Bellen of via Whatsapp kan ook: 06 533 855 81.

Ben je net met je eigen bedrijf begonnen en wil je aandacht van een groot publiek in de regio Gorinchem en omstreken? Stuur een mail met je motivatie naar stad.gorinchem@bdu.nl onder vermelding van Start-up van de maand en wie weet staat jouw onderneming volgende keer op deze plek!