Koken met Louella: (Glutenvrije) soesjes

GORINCHEM - Ik heb eindelijk een meelsoort gevonden waarbij je glutenvrij een gewoon recept aan kan houden. Dat is mooi, want het scheelt een boel experimenteren. Waar het vandaan komt? Amerika! Mijn nichtje, die coeliakie, heeft ging voor een half jaar naar Amerika. Zij logeerde die tijd bij haar tante, die zo blij was dat ze er was dat er minstens twee keer per week iets lekkers voor haar gemaakt werd. Deze tante hield over het algemeen de gewone bereidingswijze en hoeveelheden aan en maakte de heerlijkste dingen. Zo ook deze glutenvrije soesjes.

Soesjes

Ingredienten:

- 100 ml. water

- 100 gr. ei

- 50 gr. boter

- 50 gr. bloem

- Zout

- Een half pakje gele roompoeder

- 1 dl. slagroom

- 1 tl. citroenrasp

- Fondant

- Kleurstof (indien gewenst)

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 220 graden.

- Breng water met wat zout en boter aan de kook.

- Met een garde de bloem doorroeren tot een mooie bal en even laten garen.

- Haal de steelpan van het vuur en roer met een pollepel één voor één de eieren erdoor.

- Leg op een bakplaat een stuk vetvrijpapier of een bakmat en spuit met behulp van een spuitzak bolletjes deeg. Het glutenvrije zal iets meer uitlopen dan die met gluten. Zorg voor voldoende afstand!

- Plaats de bakplaat in de oven en bak de soesjes 10-12 minuten goudbruin en gaar.

- Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen.

- Maak de gele room zoals de beschrijving.

- Sla de slagroom met de citroenrasp op tot kwark-dikte.

- Spatel dan de gele room en slagroom door elkaar en laat in de koelkast opstijven.

- Maak aan de onderkant van de soesjes een gaatje en vul, met behulp van een spuitzak met glad spuitmondje, de soesjes.

- Verwarm de fondant tot het vloeibaar is en kleur indien gewenst met kleurstof (voor bruin kies je cacaopoeder).

- Haal de soesjes snel door de fondant in een draaiende beweging en plaats ze op een bord of schaal.

- Serveer vers.